ALHOLVA O FENOGRECO (Trigonella foenum
graecum)
Familia:
Fabáceas
Nombre
en inglés: Fenugreek
Otros
nombres: Alholva
Su tallo es débil
de 20 a 40 centímetros de
altura, algo ramoso, sus hojas trifoliadas son muy parecidas a las del trébol,
aunque más pequeñas. Las flores son blancas de tamaño reducido, solitarias o
germinadas.
El nombre en latín
de esta planta, nativa de Asia occidental, significa heno griego, en ocasiones
se mezcla con heno para endulzar el alimento que se le da al ganado, y se
prepara como un polvo acondicionador para hacer que brille el pelo de los
caballos.
Es en el
tratamiento de incontables alteraciones de los humanos que el fenogreco merece
nuestra atención, en la antigüedad, en Asia y en los países mediterráneos, se
utilizaba para bajar la fiebre y aliviar inflamaciones intestinales, los
miembros de las tribus molían las semillas, las hacían pasta y aplicaban esta
compresa en heridas de batalla, forúnculos y otros desordenes de la piel. En
Egipto se prescribía a las recién paridas, para mejorar la lactancia. En
Turquía era usado por las mujeres para endulzar su alimento y eliminar olores
corporales desagradables, tomaban una mezcla de semillas molidas y miel para
mejorar su aspecto, en la Edad Media, el Fenogreco se recomendaba para evitar
la calvicie y actualmente todavía se usa en Java como tónico capilar.
CÓMO HACER UNA INFUSIÓN DE
FENOGRECO:
2 cucharaditas de
semillas de fenogreco, 1 taza de agua hirviendo, media cucharadita de jugo de
limón (opcional), hacer hervir una taza de agua y verter las semillas, dejar en ebullición
dos minutos, reposar, colar, agregar azúcar al gusto y tomar.
CÓMO HACER TÉ DE FENOGRECO
Para hacer té de
fenogreco tome los siguientes ingredientes: semillas de fenogreco, leche,
jengibre fresco y pimienta negra en grano. Hierva dos tazas de agua con 2 gramos y medio de
jengibre fresco, no use jengibre seco o en polvo, y media cucharadita de
semillas de fengogreco durante quince minutos. Cuando se haya evaporado la mitad
del agua, añada media taza de leche y siete granos de pimienta negra, lleve a
ebullición, retire del fuego, cuélelo y añada azúcar.
Fuente: Libro Respiración, mente, y
conciencia, Escrito por Harish Johari, página 76.
GASTRONOMÍA
La semilla de
fenogreco es una variedad de legumbre con usos similares a los de los cereales.
Es muy utilizado en la cocina India, donde se tuesta un poco, entonces su sabor
es menos amargo y recuerda al caramelo o al jarabe de arce (maple), puede
consumirse entero, machacado, es delicioso en las ensaladas, aportando textura
crujiente, también se puede cocer al vapor.
La harina se
utiliza para la elaboración de distintos tipos de panes, como el llamado pan
egipcio, así como para rebozar. En polvo se utiliza como una especia para
aromatizar sopas, verduras, etc.
Se recomienda
agregar un poco de fenogreco a las sopas o a un licuado de frutas por la
mañana, ya que es un alimento poderoso para dar energía al organismo.
Fuente: Libro, Bazar de especias,
escrito por Martha Sánchez Llambi
PROPIEDADES Y UTILIDADES
MEDICINALES
DIABETES
Las semillas son
de sabor amargo y gelatinoso, las mujeres orientales, de Egipto principalmente,
las preparan con leche, este alimento lo estiman mucho y lo utilizan para
subir de peso y aumentar el tamaño de los senos, a esta planta también se le da nombre de heno griego.
Los antiguos
herbolarios griegos y romanos usaban esta especia para tratar la diabetes. Los
estudios modernos de investigación, han demostrado que las semillas de fenogreco
no sólo bajan el nivel de glucosa en la sangre, sino que también disminuye los
niveles de insulina, colesterol total y triglicéridos, al mismo tiempo que
aumenta los niveles de lipoproteína de alta densidad HDL, o colesterol bueno.
Las semillas de
fenogreco también contienen hasta un 50% de fibra, lo cual nos da una pista de
por qué funcionan para tratar la diabetes. La fibra que contiene disminuye la
velocidad, a la cual el estomago se vacía. Esto, a su vez, retarda la absorción de glucosa en el intestino delgado, lo cual resulta en un menor
nivel de azúcar en la sangre. Muchos expertos en nutrición creen que todas las
personas con diabetes deberían incluir regularmente semillas de fenogreco en su
alimentación.
Dosis típica: para
personas con diabetes no insulinodependiente, al menos 5,000 miligramos de la
semilla en polvo al día, para la diabetes severa o insulinodependiente, hasta
50,000 miligramos 50
gramos , dos veces al día. Precaución: puede producir
flatulencia.
Fuente: El recetario herbario: las
mejores alternativas naturales a los medicamentos. Escrito por Linda Blachly
White, página 213.
COMO CALMANTE
El caldo de
cocimiento de semillas machacadas, en dosis de 30 gramos por litro de
agua, se recomienda usarlo en lavativas intestinales para curar las
irritaciones del aparato digestivo.
El fenogreco posee
propiedades calmantes, refrescantes y emolientes, ablanda tumores o abscesos, y
se recomienda para curar las inflamaciones y ardores de la garganta, se usa en
dosis de 5 gramos
para una taza de agua hirviendo; se deja entibiar, se cuela muy bien y se le
agrega una cucharada de miel de abejas. Se usa en gárgaras, las veces que sea
necesario.
COMO CATAPLASMA.
La semilla de la
alholva o el fenogreco, posee propiedades resolutivas sobresalientes.
Se usa
molida, en polvo y se aplica en cataplasmas, como calmantes. Reblandece, madura
y extrae las materias corrompidas y purulentas de tumores, hinchazones, ulceras
y llagas pútridas, tuberculosas y cancerosa. No hay remedio más eficaz para
reblandecer tumores o hinchazones y madurarlos, en las heridas pútridas, el
fenogreco extrae todo el humor corrompido, impidiendo su cicatrización hasta
que haya sido eliminada.
Desliase el
fenogreco en agua fría, formando una mazamorra, colóquese al calor del fuego,
revolviendo hasta que espese y adquiera consistencia. Se coloca esta pasta en
una gasa y se aplica en la parte afectada. Estas cataplasmas deben renovarse
varias veces en el día, y dejar una puesta en la noche.
Las cataplasmas
son más eficaces si en vez de agua, se usa vinagre verdadero, caldo de
cocimiento de yerba del platero o de otro resolutivo. Este remedio es el más
eficaz para ablandar y hacer madurar tumores, hinchazones de toda clase,
forúnculos, divieso, etc. Se usa también en veterinaria.
El fenogreco en
polvo, en dosis de 50
gramos por litro de agua, se usa en cocimiento para
curar heridas, se cuela el caldo muy bien, y se aplica en fomentos tibios sobre
la parte afectada, cura las heridas en estado de putrefacción, extrae el mal
humor, impidiendo su cicatrización, hasta que haya sido eliminada totalmente la
materia corrompida. Los fomentos y cataplasma de fenogreco, curan tumores y
llagas tuberculosas y también postemas cancerosas y gangrenosas.
COMO ESPECIAS
IMPORTANTE ESPECIA PARA COMIDA
VEGANA.
Varios estudios
indican que el fenogreco, una especia común en la cocinas de la India y el
medio oriente, ayuda al cuerpo a producir más insulina. Una de las sustancias
químicas que contiene 4-hidroxiisoleucina, actúa directamente sobre las células
beta del páncreas para estimular la secreción de insulina.
Ha sido bien
documentado por varios estudios que agregar semillas de fenogreco a las dietas
de pacientes o animales con diabetes, produce un descenso significativo en la
glucosa sanguínea, así como una mejoría en la tolerancia a la glucosa, apunta
un autor en su artículo sobre el fenogreco en un número del 2005 de la revista
científica, International Journal of Food
Sciences and Nutrition.
Fuente: La nueva
farmacia natural, alimentos curativos para prevenir y tratar más de 75 males
comunes. De James A. Duke, Phd. Autor del bestseller La farmacia natural.
OTRAS PROPIEDADES DEL FENOGRECO
El fenogreco posee
asimismo capacidad antiglicación, algo muy importante para evitar la formación
de arrugas.
Estimula el apetito y ayuda a subir de peso, contiene gran cantidad de fibra,
Es apetecido en las mujeres para el aumento del tamaño del los senos y ayuda a producir más leche materna.
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