Granos de Kéfir de agua (hongos tibetanos)
Mediante el uso de panela o azúcar moreno, se logra transformar esta mezcla en una refrescante bebida carbonatada. Se recomienda un tiempo de fermentación de hasta tres días, ya que si se extiende durante varias semanas, puede convertirse en vinagre de tibios.
Para la preparación, es fundamental emplear un recipiente de vidrio con agua pura u ozonizada. Se debe evitar utilizar azúcar blanca, dado que su procesamiento industrial puede afectar el desarrollo del cultivo. Además, es importante asegurarse de que el frasco que contenga los hongos esté tapado con una servilleta o tela para permitir una adecuada oxigenación.
El período de fermentación debe oscilar entre 24 y 48 horas como máximo. Una vez concluido este proceso, es recomendable colar los hongos utilizando un colador de plástico, evitando el uso de recipientes metálicos.
Una vez preparada, la bebida puede ser almacenada en el refrigerador. Sin embargo, el frasco que contenga los hongos debe permanecer a temperatura ambiente.
Para aquellos que sufren de insomnio, se sugiere preparar la bebida con trozos de manzana de agua, ya que esto puede ayudar a aliviar el problema.
Es esencial recordar que los hongos en sí no son consumibles; únicamente se consume el agua fermentada. Después de colar los hongos, estos deben ser lavados y devueltos al recipiente de vidrio, donde la panela o el azúcar moreno les proporcionarán nutrientes, generando nuevos hongos con el paso de cada día.
Se cree que los hongos tibetanos pueden ofrecer varios beneficios para la salud, aunque es importante tener en cuenta que la investigación científica sobre estos beneficios todavía está en desarrollo. Algunos posibles beneficios incluyen:
Probióticos: Los hongos tibetanos son una fuente de probióticos naturales, que son microorganismos beneficiosos para el sistema digestivo. Estos probióticos pueden contribuir al equilibrio de la flora intestinal y la salud digestiva en general.
Mejora del sistema inmunológico: Algunos estudios sugieren que la ingesta regular de bebidas fermentadas como el kéfir de agua podría fortalecer el sistema inmunológico debido a la presencia de compuestos bioactivos y probióticos.
Digestión y salud gastrointestinal: La fermentación de los hongos tibetanos puede generar enzimas y ácidos que podrían ayudar en la digestión de los alimentos y mejorar la salud general del sistema gastrointestinal.
Aporte de nutrientes: El proceso de fermentación puede aumentar la disponibilidad de ciertos nutrientes, como vitaminas B y antioxidantes, en la bebida resultante.
Posible control de azúcar en sangre: Algunos estudios preliminares sugieren que el consumo de kéfir de agua podría tener un efecto positivo en el control de los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2. Sin embargo, se necesita más investigación en este ámbito.
Recuerda que, si estás considerando incorporar los hongos tibetanos a tu dieta, es importante hacerlo de manera responsable y consultando a un profesional de la salud, especialmente si tienes condiciones médicas preexistentes. También es crucial asegurarse de seguir pautas de higiene adecuadas al preparar y consumir bebidas fermentadas en casa.
Si deseas interrumpir su consumo, simplemente déjalos en agua para conservarlos y cambia el agua de forma regular.
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